domingo, 2 de junio de 2013

Pastís Red Velvet

Avui toca una mica de dolç amb aquest boníssim pastís molt tradicional els EEUU. Es tracta de un pastís molt vistós ja que el color del pastís es de color vermell , si si color vermell!!. La veritat es que queda molt vistós ja que no estem acostumats a veure aquest color a pastissos.
Us poso la recepta que vaig segui amb algunes anotacions. La recepta es de la web de la Lauren http://recetasamericanas.com/ .En aquesta web podeu trobar un munt de receptes americanes d'aquelles més típiques.

RED VELVET

Ingredients:

  • 240 gr de farina 
  •  5 g (1 culleradeta) de llevat  en pols ( tipo Royal) 
  •  5 g (1 culleradeta) de bicarbonat de sodi ( es troba en el Mercadona o qualsevol super ) 
  •  5 g (1 culleradeta) de sal
  • 30 g de cacau en pols (no Colacao, ha de ser sense sucre)
  •  400 g de sucre
  • 240 ml d’oli de gira-sol
  •  2 ous
  •  240 ml Buttermilk ( a continuació us explico com fer-la) 
  • 10 ml (2 culleradetes) de extracte de vainilla ( es pot comprar al supers)
  •  60 ml de colorant alimentari de color vermell ( sobretot que no sigui líquid!! Sinó el pastís no pujarà. Si no es posa no quedarà vermell. Això s’ha de comprar a botigues especialitzades en cupcake o pastisseria. 
  • 5 ml (1 culleradeta) de vinagre blanc. 
  •   ½ tassa de cafè ( sens sucre ni llet)
Preparació:
1.  Escalfem el forn a 160°C
2. En un bol  afegim la farina, el bicarbonat de sodi, el llevat, el cacau i la sal, ho barregem tot fins que quedi una massa homogènia.
3.   En un altre bol més gran mesclem el sucre i el oli.
4.  Afegim i batrem els ous, la buttermilk, la vainilla i el colorant fins que quedi tot ben combinat.
5.   Afegim el cafè i el vinagre.
6.  Ara, lentament, anem afegim el bol que tenim la farina, el llevat etc, ho anem fent-ho a poc a poc perquè no es facin grumolls. Un cop estigui tot ben mesclat parem.
7.   Pintem el motlle amb farina i mantega per evitar que el pastis s’enganxi. .
8.   Forneja el pastis en la bandeja del mig durant uns 30-40 minuts fins que l’escuradents ens surti net.
9. Quant estigui fred trèiem el pastís del motlle i el deixem refredar del tot en una reixeta.

I per acabar ja només en queda decorar-lo com vulguem, el podem farcir de buttercream, recobrir-lo de frosting o de melmelada això al gust de cadascun.
 Com fer la Buttermilk
Posem una culleradeta de vinagre blanc o bé suc de llimona en una tassa, i afegim 240ml de llet ( no importa el tipus) i ho deixem 10 minuts sense barrejar. I llest.
 
Espero que us agradi!!!
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Hoy toca un poco de dulce!!! Os presento el Red Velvet uno de los pasteles muy típicos de los Estados Unidos. Es un pastel que destaca por su intenso color rojo!!
La receta es de la web de Lauren http://recetasamericanas.com/ , donde encontrareis un sin fin de recetas típicas americanas tanta dulces como salada.

RED VELVET
Ingredientes

  • 240 g (2 tazas) de harina de trigo 
  •  5 g (1 cucharadita) de levadura en polvo
  • 5 g (1 cucharadita) de bicarbonato de sodio 
  • 5 g (1 cucharadita) de sal
  • 30 g (2 cucharadas) de cacao en polvo (sin azúcar)
  • 400 g (2 tazas) de azúcar
  • 240 ml (1 taza) de aceite de girasol 
  • 2 huevos
  • 240 ml (1 taza) Buttermilk 
  •  10 ml (2 cucharaditas) de extracto de vainilla
  • 60 ml de colorante alimentario en rojo (opcional, pero sin añadirla a esta receta, no quedará rojo!) 
  •   5 ml (1 cucharadita) de vinagre blanco (o vinagre de sidra) 
  •   ½ taza de café solo (hecho normalmente, sin leche y azúcar)
Preparación

1.  Precalentamos el horno a 160°C (325°F)
2.  En un bol mediano, añadimos la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, el cacao en polvo, y la sal, y mezclamos todo hasta que quede el polvo homólogo.
3.  En otro bol grande, combinamos el azúcar y el aceite de girasol.
4.  Añadimos y batimos los huevos, la buttermilk, la vainilla, y el colorante, hasta que todo quede bien combinado.
5.  Añadimos el café y el vinagre.
6.  Ahora, lentemente, añadimos los ingredientes húmedos a los ingredientes secos poco a poco, mezclando bien después de cada adición. Paramos justo cuando esté todo combinado (no queremos mezclar demasiado!).
7.  Engrasamos y enharinamos dos moldes redondos de tarta, con mantequilla y harina.
8.  Vertemos la masa en los dos moldes.
9.  Horneamos las tartas en la bandeja del medio del horno para unos 30-40 minutos, hasta que un palillo entre y salga limpio del centro de la tarta.
10.  La dejamos enfriar en el molde hasta que podemos tocar el molde sin quemarnos. Ahora, pasamos un cuchillo por el borde del molde y removemos las tartas encima de una rajilla para terminar de enfriar.

Cubrimos la tarta a nuestro gusto.


Como hacer el Buttermilk 
Pon 1 cucharita (15 ml) de vinagre blanco o zumo de limón en una taza. Añade leche (entera, semidesnatada, o desnatada) hasta que se llene la taza (240 ml). Déjala 10 minutos sin remover.


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